Een eenvoudige en elegante versie van de klassieke Franse tarte tatin. De zachte zoetheid van de appels, gecombineerd met een vleugje vanille en de frisse toets van verse tijm, geeft dit dessert een heerlijke Provençaalse sfeer.

Ingrediënten

• 4 zoete appels
• enkele druppels vanille-extract
• 2 eetlepels suiker
• een scheutje olijfolie of een beetje boter
• 1 vel bladerdeeg of brikdeeg
• enkele takjes verse tijm ter afwerking

Bereiding

Verwarm de oven voor op 195°C.

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd elke appel eerst in 4 stukken en snijd daarna elk kwart nogmaals doormidden, zodat je mooie, grote stukken appel krijgt.

Verwarm een pan een beetje olijfolie of boter. Bak de appels aan nadat je de suiker op strooide en voeg enkele druppels vanille-extract toe. Bak de appels kort hard aan en licht karamelliseren zodat de natuurlijke zoetheid naar boven komt.

Schik de appel in je ovenvorm. Bedek de appels met het bladerdeeg en duw de randen voorzichtig naar binnen. Doorprik je deeg op enkele plaatsen met een vork.

Bak de tarte tatin gedurende 35 minuten in de oven op 195°C, tot het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant is.

Laat de taart enkele minuten rusten en keer ze daarna voorzichtig om op een bord.

Werk af met enkele blaadjes verse tijm.

Serveer de tarte tatin lauwwarm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een lepel crème fraîche.

Een eenvoudig dessert met de smaken van de Provence: zoete appels, vanille, een vleugje boter en de geur van verse tijm.

Smakelijk.